DETAILLIERTE BESCHREIBUNG
Chinesen haben Spargel schon vor 5.000 Jahren angebaut, Römer brachten sie über Ägypten und Griechenland nach Europa. Es handelt sich um sein sehr edles Gemüse, auch wegen seines Preises.

In Slowenien erlebt Spargelanbau eine Renaissance, aber auch heute findet die Produktion im kleineren Umfang statt, aber Produkte sind von außergewöhnlicher Qualität und haben einen harmonischen Geschmack.

In der Panvita Gruppe wurden die Plantagen 2007 errichtet. Wir haben uns viel Zeit genommen, um richtige Lokation zu finden, weil die Plantagen müssen sandige" Erde haben, dass der Spargel schon gedeihen kann.

Wir bauen grüne und weiße Spargel an. Der Unterschied liegt im Chlorophyllanteil, weil der weiße Spargel unter der Erde liegt und direkt aus der Erde geerntet wird, der grüne Spargel aber erst dann geerntet wird, wenn Spargeltriebe 20-30cm über der Erde sind und viel Chlorophyll enthalten.

 ZUSAMMENSETZUNG
Spargel enthalten neben zahlreicher Vitamine (B-Vitamine, besonders Folsäure B9, C-Vitamin, kleinere Mengen E- und K-Vitamin) vor allem Mikro- und Makrominerale, von denen vor allem Zink, Magnesium, Kalium und Eisen erwähnt werden müssen. Wegen des Chlorophyllanteils hat der grüne Spargel ein wenig mehr Vitamine als der weiße, besonders reich an Vitalsubstanzen sind die Spitzen der Spargeltriebe.

Spargel hat relativ viel Eiweiß und hat doch sehr niedrigeren Kalorienanteil (bis 80kJ/19KCal auf 100g), weil er sehr wenig Kohlenhydrate und Fette enthält, aber sehr viele Faserstoffe, neben Glucosid, Flavone und Saponin auch Aminosäure Asparagin (daher auch der Name Asparagus). Asparagin hat gute Einwirkung auf Nierenfunktion und Wasserabführung wird beschleunigt, was aus mehreren Hinblicken gut ist.

Neben ausgezeichneter chemischer Zusammensetzung dürfen wir den Geschmack nicht außer Acht lassen. Es handelt dabei um eine Kombination aus Schwefelsäure, organischer Säure und einfachem Zucker.

 EMPFEHLUNG VOR DEM GENIESSEN
In der Kulinarik werden grüne und weiße Spargel verwendet.
Es gibt wahrscheinlich tausend Rezepte, allem ist aber eine Sache gleich und zwar "nicht mit der Temperatur umbringen". Die Spargel dürfen nur eine kurze Zeit hohen Temperaturen ausgesetzt werden.
Kurz vor der Vorbereitung sollten Spargel unter leichtem Wasserstrahl gewaschen werden und mit speziellem Messer geschält 

KAUF UND AUFBEWAHRUNG
Die größten kulinarischen Genüsse dürfen wir von den frischen Spargeln erwarten, die wir täglich neu kaufen, weil sie ja auch täglich geerntet werden.

Frische Spargel im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren. Wir empfehlen, die Spargel in ein trockenes zu wickeln, dass sie nicht trocken werden.

Weil die Erntesaison nicht über das ganze Jahr andauert (nur April und Mai) können Spargel auch tiefgefroren werden oder in Öl, Essig und Salzwasser eingelegt werden.

Wir bewahren sie in Portionen auf (abhängig von der Verwendung), wir empfehlen Spargel vor der Aufbewahrung zu schälen, weil nach dem einfrieren das Schälen fast unmöglich wird.

 VERPACKUNG
Frischer Spargel, grüner und weißer je 500g
Schnitzel, tiefgefroren, grüner oder weißer Spargel, 2 kg