Panvita

CIGANSKA PEČENKA S PEČENIM ČESNOM – VEČNA KLASIKA

Fri, 9 Sep 2011 00:00:00 +0200

Nekaj strokov česna olupimo in po dolžini narežemo na trakce. V zrezek naredimo s konico noža zareze in vanje zatlačimo česen. Solimo. Preostali česen pustimo v lupini. V ponvi ogrejemo olje, dodamo česen z lupino in ga na obeh straneh dobro opečemo, tako, da je lupina skoraj črna, česen pa bo postal mehak in rahlo sladkast. Česen vzamemo iz ponve in ga položimo na suho krpo ali prtiček, da vpije odvečno maščobo. Nato še v ponvi enakomerno opečemo zrezke. Na koncu še enkrat po potrebi solimo in popramo.

SVINJSKA ROLADA Z MLADO ČEBULO IN ČRNIM SEZAMOM

Fri, 12 Aug 2011 00:00:00 +0200

SVINJSKA ROLADA Z MLADO ČEBULO IN ČRNIM SEZAMOM

PRIPRAVA:
Svinjske zrezke, rezane na metuljčka (butterfly) osolimo in rahlo potolčemo. Mlado čebulo olupimo in narežemo po dolžini tako, da dobimo tanke trakove. Čebulo razprostremo po zrezku in zavijemo v rolado. Rolado povaljamo v črnem sezamu. V ponvi ogrejemo olje in vanjo postavimo rolado, počakamo, da se na eni strani lepo opeče. Previdno obrnemo in opečemo še na drugih straneh. Rolade odstranimo iz ponve, v sok, ki je ostal od pečenja pa dodamo na koščke narezan koriander. Dodamo nekaj žličk vode in omako delno reduciramo. Omako prelijemo preko roladic in postrežemo.

Bremze v loncu

Tue, 8 Feb 2011 00:00:00 +0200

Priprava:
Bremze očistimo in jih operemo pod tekočo vodo. V loncu razpustimo 2 žlički svinjske masti, dodamo narezano čebulo in jo podušimo, da postane mehka. Dodamo narezano korenje in dušimo naslednjih 5 minut. Nato dodamo paradižnik ali pelate, solimo in popramo. Ko vse skupaj zavre, dodamo svinjske nogice in zalijemo z vinom. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo cca 60 minut. Pred koncem dodamo še vejico svežega timijana.

Pipi s piro v solati

Mon, 16 Mar 2009 00:00:00 +0200

Piro skuhamo in jo ohladimo. Pipi salamo narežemo na male kocke. Paradižnik, kumare, papriko narežemo na male kocke in vse skupaj primešamo h kuhani piri. Majonezo, kislo smetano,sol, poper zmešamo in prelijemo čez pripravljeno piro. Vse sestavine med seboj rahlo premešamo in ohlajeno ponudimo ter dekoriramo s češnjevim paradižnikom in z vejicami peteršilja.

NAREZEK S PREKMURSKIM PRŠUTOM IN SUHIM SADJEM

Wed, 28 Jan 2009 00:00:00 +0200

Prekmurski pršut narežemo na tanke rezine, tako, da je na rezini približno 1 cm širok pas slanine. Suho sadje prerežemo po dolžini na polovico in odstranimo morebitne koščice. Rezine pršuta razprostremo na pladenj in pokapljamo z nekaj kapljicami olivnega olja in balzamičnega kisa. Rahlo popramo. Suho sadje zavijemo v rezine pršuta in razporedimo po krožniku.

Piščančje stegno s solato v paradižniku

Thu, 8 Jan 2009 00:00:00 +0200

Stegno operemo in osušimo na suhi krpi. Z ostrim nožem zarežemo do kosti. V kozici ogrejemo slano vodo, dodamo korenje, majaron, curry in šalotko. Pustimo da zavre, ogenj zmanjšamo in kuhamo 5 minut. Odstavimo in ohladimo. V marinado položimo piščančja stegna in pustimo čez noč na hladnem.
Bučke narežemo na majhne koščke in na hitro opečemo na maslu. Narežemo korenje in zmešamo z opečenimi bučkami. Paradižnik prerežemo na eni četrtini in vsebino izdolbemo. Vsebino narežemo, zmešamo z bučkami in korenjem, solimo in popramo. Z zmesjo napolnimo paradižnik, dodamo nekaj olja in žlično limoninega soka. Postavimo v hladilnik.
Piščančja stegna vzamemo iz marinade, jih nekoliko osušimo in položimo v ponev z vročim oljem. Stegna položimo v olje na stran kjer je koža in pečemo toliko časa, da postane koža rjavo rumena. Obrnemo in pečemo do konca.
Še vroča piščančja stegna postrežemo skupaj z ohlajeno solato v paradižniku.

Mesni rezanci AVE z avokadom in jogurtovim prelivom

Fri, 19 Dec 2008 00:00:00 +0200

Uporabimo lahko pripravljene mesne rezance AVE CHEF ali pa na trakce narežemo očiščen kare AVE. V ponvi ogrejemo olje in na hitro opečemo mesne rezance. Avokado in paradižnik narežemo na majhne kockice. Zmešamo jogurt, strt česen, sveži origano. Solimo in popramo.
Paradižnik in avokado zmešamo in prelijemo z ohlajenim jogurtovim prelivom. Postrežemo skupaj z vročimi mesnimi rezanci in rženim kruhom.

Mrežna pečenka AVE CHEF z domačim čipsom

Wed, 10 Dec 2008 00:00:00 +0200

Mrežna pečenka AVE CHEF je mesarsko pripravljen izdelek, tako da ga le odpremo iz embalaže in položimo v naoljen pekač. Pri temperaturi 180 stopinj celzija pečemo cca 60 minut.
Ingver olupimo in ga narežemo na zelo majhne koščke. Grobo sol in ingver zmešamo in pustimo nekaj časa stati.
Krompir operemo in ga neolupljenega narežemo na tanke kolobarčke. V ponvi ogrejemo večjo količino olja in v njej opečemo krompir tako, da postane hrustljav. Pečen krompir položimo na čisto krpo, da vpije odvečno maščobo. Solimo z ingverjevo soljo.
Mrežno pečenko vzamemo iz pekača, ter pustimo nekaj časa, da se nekoliko ohladi. Narežemo na 1 cm široke rezine. Na krožnik položimo en kos pečenka, nanj položimo čips in čez vse položimo še en kos pečenke. Postrežemo s svežo solato.

PIPI sveža solata

Mon, 10 Nov 2008 00:00:00 +0200

Piščančjo klobaso narežemo na majhne kockice. Korenje in zeleno solato narežemo na trakce in vse skupaj zmešamo. Sok ene limone, oljčno olje, sol in mlet curry zmešamo, da dobimo marinado.
Z marinado začinimo solato. Na koncu potresemo s sveže mletim poprom.

AVE PIGI laks kare z rumenjakom in slivami

Mon, 27 Oct 2008 00:00:00 +0200

Če kupujemo kare na kosti uporabimo le srednji del, tako imenovani laks kare.
V lonec nalijemo vodo in v njej pokuhamo, narezano korenje, narezano čebulo in narezano zeleno. Tik preden zavre dodamo majaron, timijan in sol. Kuhamo 5 minut in odstavimo. Pustimo, da se marinada ohladi. V ohlajeno marinado položimo kare in čez noč pustimo na hladnem.
Kare vzamemo iz marinade in pustimo,da se nekoliko odcedi. Jajcu odstranimo beljak in rumenjak položimo na žlico. Slive razpolovimo, odstranimo koščico in jih rahlo osolimo.
V ponvi ogrejemo olje in vanjo položimo kare in slive . Enakomerno opečemo iz obeh strani.
Odstavimo. Kare in slive položimo na krožnik v odstavljeni ponvi pa opečemo še rumenjak. Paziti moramo, da se nam med peko ali pri prijemanju ne razlije. Na mesno položimo rumenjak in obdamo s pečenimi slivami. Meso in rumenjak rahlo osolimo in popramo. Kot dodatek postrežemo solato in paradižnik.

Kare s kožo in slanino s pekočo papriko

Mon, 20 Oct 2008 00:00:00 +0200

Kareju odstranimo kost in srednji del (laks kare) in pustimo le pas mesa, ki se drži neposredno slanine pod kožo. Kožo narežemo po širini, da se nam med peko ne zvija. Med nekoliko ogrejemo, da postane tekoč in s čopičem premažemo kožo. Gorčična semena stremo in jih zmešamo s soljo. Meso osolimo in popramo. Papriko narežemo na tanke trakove.
V ponvi ogrejemo olje in vanjo položimo meso in papriko skupaj, da se okusi pomešajo. Meso počasi pečemo, tako, da se izloči čim več maščobe od slanine in da koža postane zlato rumena.
Paprike večkrat obrnemo, da se ne ožgejo. Paprike vzamemo iz ponve nekoliko prej kot meso.
Ko je meso pečeno, ga postavimo na krožnik, dodamo paprike, solato in svež radič. V ponvi je ostalo nekaj omake od pečenja, ki je pikantna. Dodamo nekoliko vina in pokuhamo toliko časa, da se alkohol izloči. Z pikantno omako začinimo meso in solato, ki smo ga postavili na krožnik.

Mesne kroglice s češnjo v cabernet sauvignonu

Mon, 29 Sep 2008 00:00:00 +0200

Češnje operemo in jih položimo na suho krpo da se odcedijo.
Želatino zmešamo s hladno vodo, da nabrekne. Vinu dodamo 0,5 dl vode in dve žlici sladkorja ter vse skupaj malo ogrejemo in premešamo, da se sladkor raztopi. Želatino zmešamo z vinom in počasi segrevamo, tako da se želatin popolnoma raztopi. V modelčke za led položimo v vsakega 1 češnjo, tako da gleda pecelj ven. Zalijemo z vinsko želatino in pustimo čez noč, da se želatina popolnoma strdi. Modelček nekaj minut položimo v toplo vodo da odstopi od sten in vsako češnjo posebej za pecelj potegnemo iz modelčka. Pustimo v hladilniku.

Iz čevapčičev oblikujemo kroglice in jih iz vseh strni enakomerno opečemo v vročem olju ali na žaru.

Kroglice postrežemo skupaj z vinskimi česnjami.

Piščančji namaz v kornetu

Mon, 8 Sep 2008 00:00:00 +0200

Kornet
Kvasu dodamo žličko sladkorja ali medu ter vse skupaj prelijemo s toplo vodo, da začne kvas delovati. Moko, kvas, sol in vodo zamešamo, tako da dobimo kompaktno testo. Pustimo 30 min vzhajati in se enkrat premešamo. Testo razvaljamo da dobimo tanke plasti iz katerih oblikujemo kornete. Premažemo z oljem in položimo v pečico ogreto na 200°C. Kornete pečemo ca 10minut.

Piščančje meso in jušno zelenjavo kuhamo v vodi tako dolgo, da začne lepo razpadati. Ko je meso kuhano ga pustimo v vodi da se nekoliko ohladi. Odcedimo, vendar vode v kateri smo kuhali ne zavržemo. Meso in zelenjavo prestavimo v visoko posodo, dodamo nekaj vode v kateri smo kuhali meso in vse skupaj zmeljemo s paličnim mešalnikom, tako, da dobimo ne preveč gosto zmes. V kozici segrejemo olje, dodamo mleto meso in smetano ter vse skupaj na hitro opečemo.
Bučke narežemo na zelo majhne koščke ter jih vmešamo v namaz.

Namaz z majhno žlicko položimo na vrh korneta in postrežemo.

Svinjsko stegno z zdrobovim zavitkom in testeninami

Mon, 18 Aug 2008 00:00:00 +0200

Zmešamo sladko in pekočo papriko, sol, poper in majaron. V tej začimbni mešanici povaljamo cel kos svinjskega stegna. V ponvi ogrejemo olje in v njem hitro opečemo stegno iz vseh strani. Odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Stegno nato položimo v naoljen pekač in v pečico, ki smo jo pred tem ogreli na 200°C. Pečemo eno uro za vsak kilogram stegna. Trideset minut pred koncem pečenja dodamo v pekač paradižnik češnjevec, katerega pustimo na pecljih, da ne razpade. Ko je meso pečeno ga pustimo, da se nekoliko ohladi in nato narežemo na tanke koščke.

Zdrob skuhamo v slanem mleku in mu na koncu dodamo žafraniko. Mešamo toliko časa, da se zdrob začne trditi. Testo za zavitek raztegnemo in ga pomažemo z raztopljenim maslom. Na en konec damo zdrob in vse skupaj zavijemo v okrogel zavitek. Zavitek postavimo za dvajset minut v pečico na 200°C. Ko je zavitek končan, pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato ga narežemo na manjše koščke.

Pečeno meso postrežemo skupaj z zdrobovim zavitkom, dodamo lahko nekaj testenin in mešano solato ter pečen paradižnik. Vse skupaj prelijemo s sokom, ki je nastal pri pečenju mesa.

Čevapčiči z omako iz kaper in solatko

Wed, 6 Aug 2008 00:00:00 +0200

Glede na število »jedcev« določimo količino čevapčičev. Pri grilu je nepisano pravilo, da je po osebi potrebno računati vsaj 250 g svežega mesa. Odvisno od priložnosti in trajanja piknika to količino povečamo po občutku.
Sarajevski čevapčiči so narejeni na osnovi govejega mesa in zaradi tega nekoliko bolj kompaktni od klasičnih. Kombinacija navadnih in sarajevskih čevapčičev je dobrodošla takrat, ko želimo popestriti okuse čevapčičev na piknikih.

Čevapčiče pečemo na vročem žaru vendar ne na direktnem ognju ampak moramo ogenj odstaviti. Med peko jih ni potrebno zalivati. Preden položimo čevapčiče na žar malo naoljimo žar.

Pečemo tako dolgo, da je zunanjost lepo zapečena notranjost pa mora ostati nekoliko rožnato –rjave barve. Na tak način ohranjajo čevapčiči svojo sočnost in okus. Če jih prepečemo, bodo postali suhi in gumijasti.

Omaka
Kapre narežemo na zelo majhne koščke in jih v možnarju dodatno pretlačimo. Dodamo jogurt, strt česen, sol, poper, malo gorčice in čili. Vse skupaj dobro premešamo in postavimo v hladilnik.

Solatka
Paradižnik in papriko narežemo na koščke, dodamo rukolo in vse skupaj dobro premešamo. V kozarcu ali shakerju zmešamo gorčico, limonin sok in olje. Dodamo sol in poper ter po okusu dodamo mleti čili. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo nekaj časa stati. S tem prelivom bomo začinili solato tik preden jo postrežemo.

Pečene čevapčiče postavimo na krožnik, dodamo nekaj žličk omake in solatke.

Naenkrat spečemo le toliko čevapčičev kot jih potrebujemo. Bolje je, da začnemo z manjšo količino in jih dodatno pečemo, tako, da so vedno sveži in sočni.