Končno je tu. Tako ga imam rad, da ne morem opisati. Ful malo oblekic, sandalčki, pozitiva v zraku, cigare, morje, sonce, ribe, dolgi večeri, pozna jutra … uau. Poletje je tu in k poletju spada vino. Verjetno sem že stomilijonkrat napisal, da poleti res prija vino in vino je poleti res idealna pijača, saj če ga piješ v zmernih količinah z veliko vode, lahko spiješ več in ga sploh ne čutiš. Pivo sploh ni za poletje, pivo je za po rekreaciji, tisti, ki poleti pije pivo in misli, da vino ni okej, naj poskusi s špricarjem. To poletje bo pil špricarje in naslednje poletje že – hop na vino. Danes sem pripravil izbor poletnih vin, ki je zgolj tok misli in je to, kar bi si jaz privoščil v naslednjih tednih. Izbor nima nobene veze z ocenjevanji, druženji skupin, ški razvrščajo vina, je zgolj in samo moja ideja vinskega izbora prihodnjih tednov. Rdečih ni med njimi, saj jim bom posvetil jesenski izbor, ki bo v celoti pobarvan rdeče; poletje si zasluži mehurčke in belo. Ravno toliko vin, kot je tednov do konca poletja.
Peneča vina in šampanjci so zadnja leta velik trend, ljudje pa vsem svetu jih pijejo v velikih količinah, poleti so več kot idealna, saj se pijejo hladna in po navadi so zmernega alkohola.
Moj izbor tujih mehurčkov, ki so obvezni del vsake košare za piknik:
Prosecco Trevisiol, Italija
Prosecca do zdaj skoraj ni bilo v slovenski vinski ponudbi, kar je lahko velika škoda, saj je nezahtevno peneče se vino, ki po pravilu zadovolji tiste, ki si žele cenovno dostopnih pijač. Prosecco je torej poceni, lahko ga pijete samega, lahko pa tudi, kot mi je na zadnjem skupnem kosilu povedal svetovni poznavalec penečih se vin številka ena Tom Stevenson, kot koktajl Bellini, ki je najboljši če uporabite pire sveže hruške in dodate prosecco. Namesto hruške lahko uporabite katero koli sveže sadje, ki je trenutno na voljo, le distanca do umetnih strupov je zelo zaželena.
Brut reserve Pol Roger, Francija
Pol Roger je eno največjih imen v Šampanji in ena redkih hiš, ki je še vedno v družinski lasti. Odlikuje jih neverjetna harmonija in gosta, dolgo obstojna pena. Sestavljen je iz vseh treh šampanjskih sort: chardonnayja, modrega pinota in pinota meunier, vsake po tretjino. Brut reserve odleži vsaj tri leta v kleti, preden gre na trg.
Blanc de blanc Delamotte, Francija
Izvrsten šampanjec, pridelan samo iz chardonnayja s skoraj petletnim staranjem na kvasovkah. Izredno aromatičen in eleganten, idealen za aperitiv ali lahke poletne dni.
Blanc de noirs Serge Mathieu, Francija
Na nosu bolj diskreten šampanjec, a izredno bogat v ustih. Pridelan iz modrega pinota, ki je poskrbel za močno telo. Večina blanc de noirjev je po navadi zelo neelegantnih, a Serge Mathieu prepriča. Običajno je najboljši požirek prav tisti zadnji.
Moj izbor belih vin:
Tokrat sem se osredotočil na sveža bela vina, ki pridejo do poudarka ravno poleti, ko je tudi hrana običajno lažja. Nekaj naših in nekaj tujih vin, ne pozabite na posodo z ledom, temperatura je namreč tu bistvena.
Laški rizling marof 2007, Prekmurje
Marof je nova klet v Prekmurju in enolog Erich Krutzler je zagotovilo za kakovost. Vsa vina kleti Marof so izredno čista, elegantna, lepih kislin in mineralna. Laški rizling marof je eno najprijetnejših presenečenj zadnjega časa v Sloveniji.
Sauvignonasse Simčič 2007, Goriška brda
Exto Movia 2007, Goriška brda
Tokaj – ja, sauvignonasse je v bistvu bivši furlanski tokaj, katerega ime so nam prepirljivi Madžari speljali na sodišču. Ne glede na to je furlanski tokaj idealna sorta za poletje, saj z lepo kislino, aromatiko in pookusom več kot navdušuje. Tu je izbor dveh sosedov v Brdih, ki zadnje čase kar letita po svetovnem vinskem nebu. Njuni aduti so kreatorska, zahteva vina, a s tokajem 2007 sta pokazala znanje tudi pri lahkotnih belih vinih. Odlična, do hrane prijazna vina.
Burja 2006, Sutor, Vipavska dolina
Burja je zvrst malvazije, rebule in laškega rizlinga in ne glede na zorenje v lesu in vroč letnik ohranja prijetno kislino in živahnost. Burja je belo vino, ki ga bodo veseli vsi, ki si tudi poleti želijo vin s karakterjem. Riba in burja sta lep par.
Pouilly Fuisse 2006, Luis Latour, Francija
Okraj v Burgundiji Pouilly Fuisse je skoraj brand name za super chardonnay, saj je ravno okrog njega ena najboljših leg za pridelavo te tako priljubljene sorte. Zorenje v lesu mu ni pustilo prevelikega pečata in harmonija je eden njegovih največjih adutov. Eleganca do konca.
Sancerre 2005, Ladoucette, Francija
Dolina reke Loare v Franciji je dolina sauvignona in Sancerre je v svetu pojem za sauvignon. Po navadi ne zori v lesu in igra na karte harmonije, uglajene aromatikein čistega pookusa.
Sauvignon blanc 2007, Mount Nelson, Nova Zelandija
Nova Zelandija si je naredila ime ravno s to aromatično sorto. Mount Nelson je klet v lasti Lodovica Antinorija, ki zna poskrbeti za šarm. To vino je eden mojih poletnih favoritov.
Rumena rebula Think Yellow 2007, Primosic, Italija
Krasna rebula, lahkotna, harmonična, sveža, popolno pridelana in vredna imena. Rebula ima značilno višjo kislino, kar je poleti izredno dobrodošlo.
In še rosé:
Rosé 2007, Nafa, Vipavska dolina
Rosé bo trend prihodnjih poletij, saj so arome svežih jagod, češenj, višenj velikokrat adut za prepričevanje kupcev. Rosé mora biti suh, polsuhega ni mogoče piti, saj v ustih vedno pusti nekaj nenaravnega. Nafa je povsem suh rosé perfektne vinifikacije in krasnih arom. Pusti zgolj in samo nasmeh.

Objavljeno: Lajf, 10. julija 2008
Avtor: Gašper Čarman