V kozico nalijemo do polovice vodo in jo počasi ogrejemo. V to vodno kopel položimo drugo kozico v kateri imamo nalomljeno čokolado in smetano. Čokolado počasi topimo in jo vmešavamo v smetano. To počnemo tako dolgo, da postane zmes tekoča in se svileno lesketa. Paziti moramo, da kopel ni prevroča in se čokolada ne zapeče na kozico. Odstavimo in nekajkrat premešamo. Dodamo 0,3dl jagodnega likerja in ga dobro vmešamo. Dodamo beljake in jih z metlico vmešamo v topljeno čokolado. Precedimo skozi gosto sito in nalijemo v sifon. Sifon dobro zapremo in priklopimo bombico, ter nekajkrat temeljito stresemo, da se vsebina premeša.

Sifon za cca 10 min postavimo v toplo vodo, ki ne sme biti toplejša od 65stopinj celzija.

Sifon vzamemo iz vode, ga še nekajkrat pretresemo in za cca. 4 ure postavimo v hladilnik, da se vsebina stabilizira.

Čokoladni mousee postrežemo kot sladico ali prigrizek v kozarčkih, skupaj s piškotom ali svežimi jagodami.



SESTAVINE:

• 150 g sladke smetane
• 200 g temne čokolade (naj vsebuje 70% kakava)
• 150 g svežih jajčnih beljakov
• 0,3 dl jagodnega likerja (ali 3 jedilne žlice)
• 1 steklenica za sifon (0,5 litra)
• 1 bombico N2O plina