Kareju odstranimo kost in srednji del (laks kare) in pustimo le pas mesa, ki se drži neposredno slanine pod kožo. Kožo narežemo po širini, da se nam med peko ne zvija. Med nekoliko ogrejemo, da postane tekoč in s čopičem premažemo kožo. Gorčična semena stremo in jih zmešamo s soljo. Meso osolimo in popramo. Papriko narežemo na tanke trakove.
V ponvi ogrejemo olje in vanjo položimo meso in papriko skupaj, da se okusi pomešajo. Meso počasi pečemo, tako, da se izloči čim več maščobe od slanine in da koža postane zlato rumena.
Paprike večkrat obrnemo, da se ne ožgejo. Paprike vzamemo iz ponve nekoliko prej kot meso.
Ko je meso pečeno, ga postavimo na krožnik, dodamo paprike, solato in svež radič. V ponvi je ostalo nekaj omake od pečenja, ki je pikantna. Dodamo nekoliko vina in pokuhamo toliko časa, da se alkohol izloči. Z pikantno omako začinimo meso in solato, ki smo ga postavili na krožnik.


SESTAVINE:

• svinjski kare s kožo AVE PIGI 
• pekoča paprika 
• nepekoča paprika 
• radič 
• temni med 
• sol
• poper 
• gorčična semena
• 1 dl vina