Piščančje stegno dobro operemo, ga osolimo in z konico ostrega noža nekajkrat prebodemo.

Čili narežemo na tanke kolobarčke in v luknjice, ki smo jih naredili z nožem potisnemo majhne koščka čilija.
Stegno opečemo z obeh strani v ponvi na vročem olju, tako, da je zunaj hrustljavo zapečeno, znotraj pa ne sme biti preveč osušeno.

Kostanj skuhamo, prerežemo na pol in iztisnemo skozi stiskalec za česen.
Topljeni sir rahlo ogrejemo na vročem olju v ponvi, z vilico razkosamo in vanj vmešamo iztisnjen kostanj. Vse skupaj rahlo osolimo in odstavimo.

Pečena stegna položimo na krožnik in potresemo s preostankom na majhne koščke narezanega čilija. Iz kostanjevega pireja naredimo z veliko žlico žličnike in dodamo na krožnik skupaj s suhimi jabolki.
Jed postrežemo toplo k njej pa vinski mošt pri katerem je vrenje v popolnem teku.

SESTAVINE:

• piščančje stegno ali piščančje stegno file
• 8 kuhanih kostanjev
• 2 topljena sira
• 1 čili
• 100 g suhih jabolk