Stegno operemo in osušimo na suhi krpi. Z ostrim nožem zarežemo do kosti. V kozici ogrejemo slano vodo, dodamo korenje, majaron, curry in šalotko. Pustimo da zavre, ogenj zmanjšamo in kuhamo 5 minut. Odstavimo in ohladimo. V marinado položimo piščančja stegna in pustimo čez noč na hladnem.
Bučke narežemo na majhne koščke in na hitro opečemo na maslu. Narežemo korenje in zmešamo z opečenimi bučkami. Paradižnik prerežemo na eni četrtini in vsebino izdolbemo. Vsebino narežemo, zmešamo z bučkami in korenjem, solimo in popramo. Z zmesjo napolnimo paradižnik, dodamo nekaj olja in žlično limoninega soka. Postavimo v hladilnik.
Piščančja stegna vzamemo iz marinade, jih nekoliko osušimo in položimo v ponev z vročim oljem. Stegna položimo v olje na stran kjer je koža in pečemo toliko časa, da postane koža rjavo rumena. Obrnemo in pečemo do konca.
Še vroča piščančja stegna postrežemo skupaj z ohlajeno solato v paradižniku.



SESTAVINE:

• piščančje stegno Ave Agromerkur 
• paradižnik 
• bučke 
• voda 
• korenje 
• majaron 
• curry 
• šalotka 
• olje 
• sol 
• poper 
• limonin sok