V vodo dodamo cca. 3% grobe morske soli in zelo tanko narezano korenje. Dodamo še ščepec žafranike. Vse skupaj počasi zavremo in pustimo 3 minute vreti. Ob tem mešamo, da se sol raztopi. Ohladimo.
Piščančje prsi narežemo na tanke zrezke, jih položimo v posodo in prelijemo z ohlajeno slano vodo, tako, da zrezke popolnoma prekrijemo.

Rdečo grenivko in pomarančo olupimo in narežemo tanke krhlje brez povrhnjice, samo meso sadežev. V ponvi ogrejemo olje dodamo pomarančo in grenivko, vse skupaj osolimo in dodamo vloženi zeleni poper. Ko začnejo sadeži izpuščati sok odstavimo in pokrijemo.

Piščančje zrezke vzamemo iz vode, jih malenkost odcedimo in na vročem olju enakomerno opečemo iz obeh strani. Solimo.

Prelijemo s sadnim prelivom in postrežemo z nekaj zrnci zelenega popra.


SESTAVINE:

• piščančje prsi Ave Agromerkur
• rdeča grenivka
• pomaranča
• groba morska sol
• korenje
• zeleni poper
• žafranika