Buči odrežemo pokrov, odstranimo semena in izdolbemo, da pod lupino ostane 1 cm mesa. Tako dobimo skledo. Por narežemo na kolesca, 200 g buče pa na kockice.
V posodi stopimo 30 g masla in dodamo por. Pokrito dušimo 3 minute. Nato dodamo na kocke narezane buče in pražimo 3 minute. Večkrat premešamo. V manjši kozici zavremo mleko in v njem stopimo jušno kocko.
Dušeni zelenjavi primešamo riž, prilijemo vino in počakamo, da povre. Rižoto postopoma zalivamo z vrelim mlekom.
V ponvi stopimo preostalo maslo in na hitro prepražimo žajbljeve liste. Kuhani rižoti primešamo parmezan, sol, poper in muškatni orešček. Rižoto damo v izdolbljeno bučo in jo prelijemo z žajbljevim maslom, potresemo s sesekljanimi orehi in s peteršiljem.


SESTAVINE:

• 2 jedilni buči
• 1 por
• 50 g masla
• 0,5 l mleka
• 1 jušna kocka
• 320 g riža
• 0,1 l vina
• 8 lističev žajblja
• 4 žlice parmezana
• sol
• poper
• muškatni orešek
• 6 orehov
• peteršilj