Kožo svinjske krače z ostrim nožem zarežemo podolgem in počez, ter kračo postavimo v pečico, katero smo pred tem ogreli na 220°C. Odvisno od velikosti kračo pečemo kakšno uro do uro in pol. Ko je krača do tri četrt pečena (to ugotovimo tako, da z nožem zarežemo do kosti in pogledamo ali je meso še vedno rožnato), jo vzamemo iz pečice, jo nekoliko ohladimo ter kožo premažemo z medom. Uporabimo lahko vse temne medove (hoja, kostanj...), ker imajo sladko grenak okus. Kračo postavimo nazaj v pečico in pečemo do konca, tako, da dobimo prijetno hrustljavo skorjico. Ko je krača pečena, jo nekoliko ohladimo, ji odstranimo kost in narežemo na večje kose.

SESTAVINE:

• 1 do 1,5 kg težka svinjska krača PIGI
• 1 dl temnega medu (hoja ali kostanj)