Svinjsko ribico zarežemo po dolgem, tako, da dobimo velik ploščat zrezek. Razprostrto ribico osolimo, dodamo nekaj zrn popra in vanjo po dolgem položimo dva ali tri sveže šparglje. Vse skupaj zapremo in ovijemo s sukancem, da se ribica med peko ne odpira. V ponvi ali pečici pečemo cca. 20 minut. 
Holandsko omako pripravimo tako, da raztepemo rumenjak in žličko vode, ga solimo in popramo ter z metlico nad zelo blagim ognjem vanj počasi vmešamo koščke masla, dokler ne dobimo goste mase. Med vmešavanjem masla lahko dodamo žličko hladne vode. Ko je masa dovolj gosta, jo po potrebi še enkrat solimo, popramo in dodamo nekaj kapljic limoninega soka. Pečeno ribico razrežemo na kolobarje in prelijemo s holandsko omako.

SESTAVINE:

• zrezki iz svinjske ribice
• šparglji
• poper
• sol

Holandska omaka:

• rumenjak
• maslo
• limonin sok
• sol
• poper