Za dva zrezka širok svinjski vrat PIGI prerežemo po polovici skoraj do konca, tako, da dobimo en velik zrezek. Na sredimo svinjskega vratu položimo na krhlje narezane breskve, katere smo pred tem nekoliko pokuhali v vreli vodi. Osolimo in dodamo nekaj na lističe narezanih koščkov svežega čilija. Vse skupaj zapremo z drugim delom zrezka in  ob straneh zapnemo z zobotrebci. Jed položimo v pečico na 200˙C in pečemo cca. 30 minut. V primeru, da pripravljamo jed za več oseb lahko vrat nadevamo tudi v obliki rolade.

SESTAVINE:
Svinjski vrat PIGI
Sveže brestve
Sol
Sveži čili ali pekoča paprika
Olje