Zmešamo sladko in pekočo papriko, sol, poper in majaron. V tej začimbni mešanici povaljamo cel kos svinjskega stegna. V ponvi ogrejemo olje in v njem hitro opečemo stegno iz vseh strani. Odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Stegno nato položimo v naoljen pekač in v pečico, ki smo jo pred tem ogreli na 200°C. Pečemo eno uro za vsak kilogram stegna. Trideset minut pred koncem pečenja dodamo v pekač paradižnik češnjevec, katerega pustimo na pecljih, da ne razpade. Ko je meso pečeno ga pustimo, da se nekoliko ohladi in nato narežemo na tanke koščke.

Zdrob skuhamo v slanem mleku in mu na koncu dodamo žafraniko. Mešamo toliko časa, da se zdrob začne trditi. Testo za zavitek raztegnemo in ga pomažemo z raztopljenim maslom. Na en konec damo zdrob in vse skupaj zavijemo v okrogel zavitek. Zavitek postavimo za dvajset minut v pečico na 200°C. Ko je zavitek končan, pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato ga narežemo na manjše koščke.

Pečeno meso postrežemo skupaj z zdrobovim zavitkom, dodamo lahko nekaj testenin in mešano solato ter pečen paradižnik. Vse skupaj prelijemo s sokom, ki je nastal pri pečenju mesa.











SESTAVINE:

• svinjsko stegno AVE PIGI v kosu
• mleta paprika - sladka
• mleta paprika – ostra
• majaron
• zdrob
• mleko
• žafranika
• sol
• poper
• testo za zavitek
• paradižnik